«Si les gens veulent du poisson frit, je leur sers du poisson frit»
Enfant terrible, pape du poisson frit, esprit libre. Les qualificatifs ne manquent pas pour décrire Michel Péclard. Adulé des uns, détesté des autres, ne mâchant jamais ses mots, cet exploitant de 19 restaurants autour du lac de Zurich a toujours divisé. Ce qui ne l’empêche pas de connaître un succès retentissant. Dans cet entretien, l’entrepreneur zurichois nous explique ce qu’il fait mieux que d’autres et pourquoi il ne se considère pas comme un restaurateur.
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