«Wenn die Leute Fischknusperli wollen, gebe ich ihnen Fischknusperli»
Enfant terrible, Fischknusperli-Papst, Freigeist. Für Michel Péclard gibt es viele Begriffe. Von den einen geliebt, von den anderen gehasst, und nie ein Blatt vor den Mund nehmend, polarisiert der Betreiber von 19 Restaurants rund um den Zürichsee seit jeher – und hat trotzdem durchschlagenden Erfolg. Was er besser macht als andere und weshalb er sich selbst nicht als Gastronom sieht, erklärt der Zürcher Unternehmer im Interview.
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